Acheter Tableta de chocolate de Madagascar Cacao

Un producto elaborado desde el haba de cacao traída desde su origen, del que conocemos su variedad genética y procesos de fermentación y secado. Este cacao procede la la isla de Madagascar, particularmente de la zona noroeste, donde Ben Arkensson tiene sus plantaciones, compradas hace décadas por su abuelo. La plantación comparte cultivo con vainillas y tiene un 80% de cacao trinitario, un 10% de criollo y un 10% de forastero. Éso, unido al suelo volcánico donde se sitúa la plantación, en el Valle de Sambirano, a la falda de un volcán, nos da como resultado un chocolate muy frutal, con bajo amargor, pero con una acidez importante de fruta roja, cereza, pomelo rosa y yuzu.