Acheter Tableta de chocolate Madagascar 65% Akesson Bean To Bar

4ª Generación de la familia Gorrotxategi, elaborando chocolates artesanos. El chocolate bean to bar se elabora controlando todo el proceso desde la haba de cacao hasta la tableta, poniendo énfasis en la selección de granos y la calidad del producto final. El proceso incluye la fermentación y secado de los granos, su tueste, descascarillado, molienda, refinado, conchado, atemperado y, finalmente, el moldeado y empaquetado. Este delicioso chocolate está elaborado con habas de cacao del bajo valle de Sambirano, en el noroeste de Madagascar. Finca: hacienda Akesson Organic (Hacienda Bejofo). El cacao procede de la plantación llamada Akesson Organic. El cacao de Madagascar, es uno de los más utilizados por los chocolateros artesanos y tiene un sabor a fruta roja. Tostado: Suave. Variedad. 80% Trinitario, 10% Criollo y 10% Forastero. Fuerte sabor a chocolate con una acidez afrutada y notas de frutos rojos y nueces.