Acheter Tableta de chocolate 55% con leche ahumada Bean To Bar

4ª Generación de la familia Gorrotxategi, elaborando chocolates artesanos. El chocolate bean to bar se elabora controlando todo el proceso desde la haba de cacao hasta la tableta, poniendo énfasis en la selección de granos y la calidad del producto final. El proceso incluye la fermentación y secado de los granos, su tueste, descascarillado, molienda, refinado, conchado, atemperado y, finalmente, el moldeado y empaquetado. Este delicioso chocolate está elaborado con habas de cacao de Auki (Malaita) de las Islas Salomón, Melanesia (Oceanía), finca: Arina Enterprises. A este gran cacao, le hemos añadido leche de oveja ahumada, inspirado en los quesos de oveja ahumados muy característicos del País Vasco para hacer una reinterpretación del chocolate con leche de oveja y humo de madera de encina. Tostado suave. Variedad. Trinitario. Chocolateado y acidulado. Frutal y sutilmente floral con ahumado de encina.