Acheter Set de Iniciación para Esferificaciones

Transforma líquidos en esferas impactantes con estilo profesional. Incluye alginato de sodio, goma xantana, cloruro de calcio, citrato de sodio, lactato de calcio + biberón dosificador, cuchara perforada y juego de cucharas medidoras, además de un cuaderno introductorio. Perfecto para iniciarse en la esferificación directa e inversa. Descubre el mundo de la cocina molecular con nuestro completo Kit de Esferificación, diseñado para que conviertas líquidos en auténticas esferas jugosas y sorprendentes, tanto mediante esferificación directa como inversa. Ideal para entusiastas, creadores de contenido gastronómico o heladeros que deseen aportar un toque creativo y profesional a sus recetas. Contenido del kit:. Alginato de sodio (150 g): el agente clave para formar membranas esféricas. Goma xantana (150 g): para espesar correctamente la mezcla base de líquido y asegurar buen agarre. Cloruro de calcio (220 g): para preparar el baño rico en calcio donde se formarán las esferas. Citrato de sodio (250 g): para ajustar la acidez del líquido, condición esencial para que la esferificación sea efectiva. Lactato de calcio (170 g): refuerzo en calcio para hacer esferificación inversa (cuando el líquido base ya contiene calcio). Biberón dosificador (250 ml): para permitir la creación de perlas o esferas pequeñas con precisión. Cuchara perforada: para recoger y escurrir las esferas sin dañarlas. Juego de cucharas medidoras: para dosificar correctamente los ingredientes (medidas estándar). Cuaderno de introducción a la cocina molecular: guía práctica con explicaciones sobre la técnica de esferificación, consejos y ejemplos. Características principales:. Permite tanto esferificación directa (cuando el líquido no contiene calcio y se sumerge en baño de calcio) como esferificación inversa (cuando el líquido ya es rico en calcio y se sumerge en baño de alginato). Ingredientes profesionales en formatos generosos, lo que permite numerosas sesiones de experimentación y creación. Herramientas incluidas para que no necesites accesorios adicionales, ideal para iniciarte o para talleres. Perfecto para crear esferas comestibles (jugos, purés, mezclas de helado, cócteles sin alcohol, etc.), aportando textura, sofisticación y efecto visual “wow”. Compatible con otros desarrollos dentro de cocina creativa: mixología molecular, heladería moderna, restauración, eventos especiales. Por qué elegirlo:. Porque con este kit tienes todo lo necesario reunido para comenzar de inmediato en la técnica de esferificación, sin tener que comprar ingredientes por separado. Nuestra selección de productos es de calidad, pensada para que los resultados sean reproducibles y visualmente espectaculares. Además, la guía incluida te lleva de la mano desde los conceptos básicos hasta las aplicaciones más creativas. Este kit de esferificación no solo reúne todos los ingredientes y utensilios que necesitas, sino que también te abre la puerta a un mundo de creatividad culinaria donde la ciencia y el sabor se unen. Su formato está diseñado para que cualquiera —desde principiantes hasta cocineros experimentados— pueda obtener resultados sorprendentes sin complicaciones. Gracias a la combinación equilibrada de alginato de sodio, goma xantana, cloruro y lactato de calcio, y citrato de sodio, podrás trabajar con casi cualquier tipo de líquido: desde jugos naturales, sopas y purés hasta cócteles o salsas con texturas densas. Los ingredientes son puros, estables y de alta calidad alimentaria, lo que garantiza una esferificación limpia y controlada. La técnica no requiere maquinaria especial: basta con un espacio de trabajo limpio, el biberón incluido y un par de recipientes para preparar el baño y la mezcla base. En pocos minutos verás cómo se forman esferas perfectas que mantienen un interior líquido y una textura exterior delicadamente elástica. Es un proceso tan fascinante como sencillo, ideal para enseñar a niños o alumnos de hostelería el vínculo entre la química y la gastronomía. Además de ser una herramienta de aprendizaje y experimentación, este kit es una excelente opción para talleres, showcookings, caterings o presentaciones gastronómicas. Permite preparar perlas de sabores intensos que aportan color, textura y sorpresa a cualquier plato o bebida. Imagínate un cóctel con “caviar” de frutos rojos, una crema fría con perlas de aceite de oliva, o un postre con esferas de maracuyá que estallan al primer bocado. Su guía práctica ilustrada te acompaña paso a paso, explicando no solo cómo realizar la esferificación directa e inversa, sino también cómo ajustar el pH, la viscosidad o los tiempos para adaptarte a diferentes líquidos. Incluye consejos para conservar las esferas, evitar errores comunes y lograr acabados más profesionales. Otra gran ventaja es que el kit ofrece cantidades generosas de cada ingrediente, permitiendo repetir ensayos, comparar resultados y desarrollar tus propias recetas personalizadas. Al tratarse de productos estables y de larga duración, podr