Acheter Queso de oveja DOP Idiazábal

Ardilarre es un queso seleccionado de las queserías Antsonea, medalla de plata en la edición 2022 de los premios mejores quesos de España, y de la quesería Atekoa, premio al mejor queso en la edición de 2021 de los premios Great Taste. Ardilarre pone en valor el trabajo artesano y un estilo de vida dedicado al cuidado y protección de los animales y del medio ambiente. De edición limitada de 2000 quesos, cada Ardilarre está numerado cumpliendo con la máxima garantía de calidad y buen hacer. Único y delicado, su exquisito sabor y su innovador packaging lo convierten en toda una experiencia gastronómica. Queso elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja de la raza Latxa de la propia cabaña de la marca y con una maduración mínima de sesenta días. Al término de la maduración presenta las siguientes características básicas: - Forma: cilíndrica, con caras sensiblemente planas. - Altura: entre 8 y 12 centímetros. - Diámetro: de 13 a 16 centímetros. - Peso: de 1,100 a 1,400 kilogramos. - Corteza: dura, de color amarillo pálido. - Pasta: compacta, de color variable; desde blanco al marfil amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños desigualmente repartidos y en número escaso. - Grasa: no inferior al 45% sobre E.S. - Extracto seco: mínimo 55%. - P.H: 4,9 a 5,5. - Proteína total: mínimo 25 sobre E.S.