Acheter Navajas de las islas Cíes en aceite de oliva

En palabras de Sacha Hormaechea, una conserva perfecta, que no ha perdido la esencia del mar. Sin desmerecer a las navajas, que tienen una textura firme y un punto de cocción perfecto, la verdadera joya es el aceite de oliva impregnado de la proteína desprendida de la navaja. Esta salsa maravillosa liga con solo menear un segundo la lata, dando una gran posibilidad de preparaciones, desde la más sencilla (las navajas con su salsa ligada por encima), hasta mezclas con mar y montaña (varios cocineros han sacado combinaciones sencillas con mollejas a la brasa, alcachofas, flores de calabacín, etc).